Editörlüğünü Gonca Tokuz ve Prof. Dr. İbrahim Halil Güzelbey’in üstlendiği “Keşkek” kitabı akademisyenler, araştırmacılar, yazarlar ve fotoğraf sanatçılarının katkılarıyla hayata geçirilen kolektif bir emeğin ürünü olarak dikkat çekiyor. Kitap aynı zamanda keşkek üzerine Türkiye’de hazırlanmış en kapsamlı kaynaklardan biri olma niteliğini de taşımaktadır.
Kitap beş bölümden oluşmaktadır. Birinci bölümde “Keşkeğin Kökeni ve Kültürel Anlamı”, ikinci bölümde “Sağlık, Gastronomi ve Turizm”, üçüncü bölümde “Edebiyat ve Sanatta Keşkek”, dördüncü bölümde “ Bölgesel ve Yöresel Keşkekler”, beşinci bölümde “İnanç Sistemlerinde ve Sınır Ötesinde Keşkek” anlatılmaktadır.
Editörler eserin sunuş bölümünde, keşkeğin yalnızca bir yemek/tatlı olmadığını; geçmişi antik çağlara uzanan, her yörede farklılaşan güçlü bir kültürel kimlik unsuru olduğu vurguluyor, aynı yemeğin, aynı mahallede hatta aynı sokakta bile farklı olmasının bu zenginliğin en somut göstergesi olduğunu ifade ediyorlar. Sinop’tan Antalya’ya, Kars’tan İzmir’e, Tekirdağ’dan Iğdır’a kadar geniş bir coğrafyada keşkeğin farklı yapım teknikleri, yöresel çeşitleri ve kültürel anlamı detaylı biçimde inceleniyor ve önemli bir başvuru kaynağı niteliği taşıyor.
